Té helado: sano, refrescante y sin calorías
Las infusiones frías están de moda, especialmente en esta época del año cuando cada caloría cuenta. Ligeras, refrescantes y muy saciantes, los tés helados son la solución perfecta cuando queremos tomar algo entre horas y cuidarnos al mismo tiempo. Sin embargo aún existe un gran desconocimiento acerca de las mismas y no sólo respecto a sus indicaciones, sino también a la forma de prepararlas. En Bendita Locura Coffee & Dreams, nos cuentan cuál es la manera correcta de elaborarlas, cómo tomarlas y cuáles son las mejores.
‘Infusión hervida, infusión perdida’, reza la sabiduría popular y en este, como en otros muchos casos, hay que darle la razón:
«Las infusiones, como su propio nombre indica, tienen que infusionar, no hervir. Lo más recomendable es calentar el agua y apagar el fuego justo antes de que empiece a hervir, en ese momento se echa la mezcla de plantas y se remueve bien, se tapa y se deja reposar durante unos minutos (cada producto tiene un periodo específico). Una vez reposada, ya está lista para consumirse», nos explica David Monzón, propietario del gastrobar:
«Cuándo la infusión hierve pierde una parte de los aromas, que se volatilizan, y con ello se va uno de sus grandes atractivos que es el olor que desprenden una vez destapadas», añade Monzón.
¡Cuidado al enfriar!
A la hora de preparar el té frío hay que tener en cuenta un aspecto fundamental, que es el enfriado. El té recién infusionado para tomar con hielo se debe bajar de temperatura cuanto antes porque si se deja enfriar lentamente o en la nevera, perderá tenderá a coger cierto sabor rancio:
«Por eso las infusiones frías que nosotros elaboramos se preparan al momento, un pelín más fuertes de las que se hacen para consumir calientes porque al añadir hielo pierden parte de su sabor. Y además siempre sueñen ser a base de té, ya que tomado entre horas tiene un cierto efecto estimulante, que nos ayuda a terminar la jornada con ánimos renovados. Tenemos muchas variedades y combinaciones de tés helados con frutas u hortalizas», asegura David.
Uno de los tés que nos proponen es el de limón y pepino, perfecto cuando el calor aprieta o el té matcha con coco, una gran mezcla de sabores que refresca y sorprende a partes iguales. La dulzura y frescor del coco armoniza a las mil maravillas con el sabor ligeramente amargo del matcha. Además el té matcha es un buen antioxidante y una de las bebidas que más de moda están entre las celebrities.
Nuestra última recomendación es el té Chai Iced Latte. Por si aún queda algún despistado que no sepa lo que es, hablamos de una infusión de té originaria de la India, cuya particularidad es que se hace con leche (o se le añade leche una vez hecha) y se adereza con especias como clavo, canela, jengibre, nuez moscada o cardamomo. Es dulce y muy aromática, una bebida exótica perfecta para dejar volar nuestra imaginación lejos del asfalto y el calor asfixiante de la ciudad.
Marola Feduchi
