Ingredientes:
- Huevos
- Cebolletas (solo la parte verde)
- Queso Rallado de fundir
- Aceite, sal, pimienta
- Virutas de Jamón ibérico
- Leche 150 ml.
Preparación:
Cortar las cebolletas a la altura donde empiezan a tener un color verde (reservar la parte blanca para otras recetas), lavarlas y cortar en rodajas del mismo tamaño.
En una sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva y pochar las cebolletas con un poco de sal a fuego lento hasta que estén transparentes. Añadir un diente de ajo picado.
En un recipiente batir los huevos, añadir la leche e incorporar las cebolletas templadas, para que el huevo no cuaje antes de tiempo.
Incorporar el queso rallado y mezclar bien después de haber echado pimienta y sal.
Verter en un molde previamente untado de aceite de oliva y meter en el horno a 180º al baño María hasta que este cuajado (15-20 minutos) meter una aguja de pastelería, si sale seca el cuajado estará en su punto, si por el contrario sale manchada de huevo lo dejaremos dentro del horno algunos minutos más. Dejar enfriar y desmoldar.
Cubrirlo con la viruta de jamón ibérico y un poco de aceite de oliva.
Observaciones:
Este cuajado puede hacerse con puerros o mezclados con las cebolletas o añadirle otras verduras.
Puedes servirlo seco o con alguna salsa que nos guste.
Carmen Centeno • Cocina Antiaging
