ENSALADA DE NARANJA Y BACALAO

 Ingredientes
  • 100 gr. de bacalao por persona
  • 2-3 naranjas
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva, sal y vinagre de calidad
 Preparación

Poner el bacalao a desalar 48 horas antes, cambiando el agua cada 12h y en la nevera bien cerrado.

Escurrirlo bien y comprobar el punto de sal.

Desmigarlo en trozos y ponerlo sobre las naranjas peladas y cortadas en rodajas partidas a la mitad.

Picar unas aceitunas negras por encima y aliñar con aceite de oliva, vinagre, ajo y sal si fuera necesario


Carmen Centeno

Cocina Antaging


 

Mar Barbero

Licenciada en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid y Titulada Superior en Danza Clásica y Danza Española por el Real Conservatorio, lleva más de 30 años en el mundo de la Comunicación.

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