El Hotel CoolRooms Palacio de Atocha crea un menú especial, con productos de temporada adquiridos en mercados locales
Su propuesta está muy en la línea de trabajo del chef Diego Alonso. En el menú se juega con los aromas para que los platos sean una experiencia gastronómica de sabores y texturas, en la que no se busca ornamentos que distraigan la atención del comensal.
Su propuesta, muy en la línea de su trabajo como chef, juega con los aromas para que los platos sean una experiencia gastronómica de sabores y texturas, en la que Diego Alonso no busca ornamentos o juegos culinarios muy vanguardistas que distraigan la atención del comensal, “que busca disfrutar con la comida de siempre, aunque con toques más actuales”, puntualiza Diego Alonso.
Propuesta de menú de Nochevieja
Cóctel de bienvenida:
- Champagne.
- Licor de cerezas.
- Esencia de yuzu.
Cena:
- Ceviche de Vieira marinada con aguacate y mango.
- Canelón de pato pekinés y puerro con salsa de foie y frambuesa.
- Carabinero asado en su jugo.
- Lomo de Mero al horno, huevas de oricios y pappardelle de calamar.
- Sorbete de mandarina al mango.
- Lingote de cordero confitado con ragú de patatas y micro vegetales.
- Masa azucarada de turrón con chocolate en texturas y bizcocho de flor de azahar.
Vinos:
- Dehesa del Carrizal. Chardonnay 2018. D.O.P Vino de Pago.
- Altanza Reserva 2014. D.O.C Rioja.
- Champagne Bollinger.
Para despedir este año tan extraño, nada mejor que este exquisito menú!!!
MAZY