Un proyecto de vida, una filosofía y 300 años de historia que contar
Y en 1996, vuelven para recuperar el antiguo pazo familiar abandonado durante más de 20 años.
Querían recuperar sus raíces gallegas y se convirtieron en pioneros en producir huevos camperos de gallinas en libertad, como los de antes.
Juan Varela-Portas y Pardo, fue el creador e ideólogo del actual proyecto del Pazo de Vilane. Siempre tuvo una visión adelantada a su tiempo y fue contracorriente. Junto con su mujer, Piedad de Orduña, abandonó Madrid en los años 90 y volvió al Pazo familiar para convertirlo en una marca importante de productos gallegos de calidad.
Además de sus exquisitos huevos camperos, nos encantan sus mermeladas artesanales:
Para la mermelada de frambuesa, solo utilizan fruta entera que recogen directamente de sus fincas, un poco de azúcar y agar. El secreto para obtener su sabor único está en recolectar el fruto en su punto justo de maduración natural. El clima gallego, húmedo y suave, favorece que sus frambuesas sean jugosas, aromáticas, gruesas y llenas de pulpa. Cuando su color es más vivo sabemos que están listas para ser recogidas. La mermelada artesanal de frambuesa combina perfectamente con tostadas, quesos, patés, foies y yogur.
La mermelada casera de arándanos está cocinada con un 70% de fruta entera recogida en su punto justo de maduración. El arándano es un superalimento, por ello se recomienda consumir entre 90 y 100 gramos al día por su alto contenido en fibra, minerales, vitaminas y antioxidantes. Nos protege contra las enfermedades y mejora nuestra salud cerebral.
El suelo ácido, húmedo y drenado de Galicia favorece el cultivo y la calidad de sus arándanos. Magnífica para utilizar en tus tartas de queso o como aliño en ensaladas, carnes asadas o pizzas dulces.
Por último, la mermelada artesanal de tomate agridulce, se elabora escogiendo únicamente tomate ecológico entero. Con un 72% de fruta, la puedes maridar con tus platos más sofisticados: ahumados, rulos de queso, hojaldres salados, pasteles fríos de verduras, o como aderezo o chutney de carnes asadas, hamburguesas, y brochetas de pollo.
Productos de calidad y elaboración artesanal, una delicia para el paladar!
Mar Barbero de Zubillaga