PULPO CON PENCAS DE ACELGA

Ingredientes

  • Pulpo
  • Pencas de acelga
  • Aceite de oliva, vinagre, ajo, sal y perejil

Preparación

  1. Cocer el pulpo, si es fresco como lo hagáis normalmente, o si es cocido, partirlo en trozos, colocarlo en un colador y pasarlo por el grifo de agua caliente.
  2. Preparar un aliño con un diente de ajo muy picado,  perejil fresco, aceite, sal y vinagre.
  3. Incorporar el pulpo y dejarlo macerar unas horas.
  4. Quitar las hebras a las pencas de acelga.
  5. Poner una cazuela con agua y sal a hervir y escaldar las pencas unos minutos si son gordas y segundos si fueran muy finas. Tienen que quedar al dente y flexibles.
  6. Pasar las pencas por agua fría, dejarlas escurrir. Dorarlas a la plancha en una sartén con 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal y ajo.
  7. Ponerlas en un plato y colocar el pulpo encima.
  8. Regar con el resto de marinada.

Carmen Centeno

Cocina Antiaging


 

Mar Barbero

Licenciada en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid y Titulada Superior en Danza Clásica y Danza Española por el Real Conservatorio, lleva más de 30 años en el mundo de la Comunicación.

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