{"id":11440,"date":"2019-09-05T00:02:22","date_gmt":"2019-09-05T00:02:22","guid":{"rendered":"https:\/\/markandoestilo.com\/blog\/?p=11440"},"modified":"2019-09-10T07:38:28","modified_gmt":"2019-09-10T07:38:28","slug":"manda-huevos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/markandoestilo.com\/blog\/manda-huevos\/","title":{"rendered":"MANDA HUEVOS!"},"content":{"rendered":"
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El huevo es una de las maravillas de la cocina pero, parece que al ser un producto industrial y cotidiano, ha perdido el protagonismo que ten\u00eda en la antig\u00fcedad<\/span><\/strong><\/h4>\n
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En la d\u00e9cada de los 70 y 80 el miedo al colesterol hizo que su consumo se redujera. Descubrimientos actuales nos confirman que efectivamente la yema es\u00a0 rica en grasa pero monoinsaturada<\/strong> y mucho m\u00e1s saludable de lo que pens\u00e1bamos<\/p>\n

Es importante consumirlos lo m\u00e1s frescos posibles<\/strong>. Los antiguos romanos llamaban \u201chuevos de oro\u201d<\/strong><\/em> a los puestos en el d\u00eda, de \u201cplata\u201d<\/strong><\/em> a los de la v\u00edspera y\u00a0 de \u201chierro\u201d<\/strong><\/em> a los puestos\u00a0 d\u00edas antes.<\/p>\n

Para medir su frescura se introduce el huevo en un vaso con agua y sal. Si el huevo es fresco se va al fondo<\/strong>, si flota a media altura, puede servir solo para prepararlo cocinado en tortilla, revueltos etc., pero si flota en la superficie es mejor no utilizarlo.<\/p>\n

Constituyen un alimento completo<\/strong> por s\u00ed mismos y son f\u00e1ciles de digerir. Al cocinarlos es importante la temperatura, si ten\u00e9is la posibilidad de cocer un huevo fresco durante una hora a 65\u00ba, descubrir\u00e9is una exquisitez bien sencilla, su textura y sabor es incre\u00edble. Para cocinarlos duros y que no se pongan grises en la parte exterior de la yema, cocer 10 minutos y enfriarlos en agua fr\u00eda para pelarlos con m\u00e1s facilidad.<\/p>\n

Los huevos mollets deben cocer cinco minutos y medio. Para escalfarlos mejor hacerlo de uno en uno en un cazo con agua y vinagre. Dejarlos escurrir una vez cuajada la clara.<\/p>\n

Para hacerlos pasados por\u00a0 agua, hay que colocarlos en\u00a0 una cuchara y sumergirlos en un cazo con agua hirviendo y sal (es importante que el huevo este a temperatura ambiente) durante 3 minutos para dejarlos cremosos,\u00a0 y cuatro y medio m\u00e1s pasados.<\/p>\n

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Huevos cocotte con mostaza<\/h4>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

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  • 1 huevo por comensal<\/li>\n
  • 1 cucharadita de mostaza para cada huevo<\/li>\n
  • 1 bote de leche evaporada o un yogurt cremoso<\/li>\n
  • Sal, pimienta y aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n

    Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

    Engrasar las cazuelas con un papel de cocina mojado en unas gotas de aceite de oliva.<\/p>\n

    Poner un huevo en cada cazuela. Colocar una cucharadita de mostaza en cada huevo.<\/p>\n

    Incorporar una cucharada de leche evaporada. Sazonar con sal y pimienta.<\/p>\n

    Calentar el horno previamente y poner las cazuelas en el horno al ba\u00f1o mar\u00eda, durante 6-8 minutos.<\/p>\n

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    Carmen Centeno\u00a0 \u00a0\/\u00a0 \u00a0Cocina Antiaging<\/p>\n

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