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El Centro de Investigaci\u00f3n Gastron\u00f3mica<\/strong> (CIG) de la Comunidad de Madrid es la Sede del Taller pr\u00e1ctico de nuevos alimentos y picoteos saludables<\/strong> organizado por la SEDCA<\/strong> (Sociedad Espa\u00f1ola de Diet\u00e9tica y Ciencias de la Alimentaci\u00f3n) y la Fundaci\u00f3n Alimentaci\u00f3n Saludable<\/strong>, con la colaboraci\u00f3n de los productos certificados M de Madrid<\/strong> y el citado Centro de Innovaci\u00f3n Gastron\u00f3mica.<\/strong><\/p>\n El taller se ha llevado a cabo por la dietista-nutricionista de SEDCA, Andrea Calder\u00f3n,<\/strong> y el chef del CIG, Luis Isac<\/strong>. Calder\u00f3n<\/strong> nos ha hablado sobre la problem\u00e1tica actual a la hora de escoger desayunos o snacks saludables ya que a menudo nos encontramos con un arsenal de productos destinados a este fin que son un aut\u00e9ntico dislate nutricional: ricos en az\u00facares a\u00f1adidos, grasas saturadas, harinas refinadas, sal… adem\u00e1s de aportar un elevado contenido cal\u00f3rico con este escaso valor nutritivo.<\/p>\n \u00abA menudo consumimos todo el az\u00facar recomendado \u2018como m\u00e1ximo\u2019 al d\u00eda tan solo con nuestro desayuno: unas galletas o cereales aparentemente `fitness\u00b4, un poco de az\u00facar al caf\u00e9 o de cacao azucarado y ya van m\u00e1s de 20-25 gramos de az\u00facar\u00bb,<\/strong><\/em>\u00a0dice Calder\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n Esta situaci\u00f3n todav\u00eda es m\u00e1s compleja cuando optamos por productos aparentemente saludables por su publicidad o declaraciones del tipo: light, bajo en grasa, 0% az\u00facares, ecol\u00f3gico<\/strong>… como las barritas \u00abpara adelgazar\u00bb, yogures sin grasa de sabores, galletas o boller\u00eda integral… que llevan a una mayor confusi\u00f3n al consumidor, y peor a\u00fan, a consumirlo creyendo que est\u00e1 optando por opciones m\u00e1s sanas.<\/p>\n Por esta raz\u00f3n, a lo largo de la ma\u00f1ana se han ido mostrando diversas alternativas para todos los gustos y posibilidades, 100% saludables y nutritivas, adem\u00e1s de novedosas para los m\u00e1s innovadores: frutos secos crudos o tostados, semillas (ch\u00eda, lino, s\u00e9samo…), cereales integrales sin az\u00facares a\u00f1adidos, pseudocereales como la quinoa, trigo sarraceno o amaranto, l\u00e1cteos no convencionales como el k\u00e9fir o el skyr, bebidas vegetales diversas, cacaos distintos… que han podido ir degust\u00e1ndose en distintas combinaciones y texturas aconsejadas por el chef Isac.<\/p>\n Sin olvidar un apartado fundamental que a menudo es el m\u00e1s cuestionado, \u00bfcon qu\u00e9 endulzar? Para lo que hemos obtenido esta respuesta de Calder\u00f3n<\/strong> \u00abSi necesitamos endulzar, lo m\u00e1s recomendable es aprovechar el dulzor natural de algunos alimentos como la fruta cortada, fruta deshidratada, cacao puro, canela…. Y si utilizamos az\u00facar o edulcorantes, proponernos que sea cu\u00e1l sea, vayamos reduciendo su consumo progresivamente\u00bb.<\/strong><\/em><\/p>\n Por su parte, Luis Isac<\/strong> ha preparado algunas de las ideas m\u00e1s apetecibles para que los asistentes se lleven un buen sabor de boca y se animen a incluir sus favoritas en su d\u00eda a d\u00eda. Ha elaborado una nocilla casera endulzada con pasta de d\u00e1tiles, para sustituir el chocolate de untar tan alto en az\u00facar a\u00f1adido; unas natillas de semillas de ch\u00eda con toppings muy ricos en antioxidantes; y para dar un toque salado, hummus menos convencional de garbanzo con pimientos asados y piment\u00f3n.<\/p>\n Rico, rico y saludable!!!<\/p>\n Marola Feduchi<\/p>\n <\/p>\n Tiene lugar en Madrid la primera vendimia antioxidante con el protagonismo de nuevos alimentos y de picoteos saludables El Centro…<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/markandoestilo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/picoteos-saludables-2v2.jpeg\")
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