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A igualdad de peso, el pistacho aporta m\u00e1s cantidad de prote\u00edna que el huevo, un dato m\u00e1s que revelador en un momento en que el 9% de la poblaci\u00f3n de Espa\u00f1a es veggie,\u00a0un movimiento que alcanza el 7,7% de la poblaci\u00f3n mundial seg\u00fan el \u00faltimo informe de Lantern<\/strong>.<\/p>\n La calidad de la prote\u00edna vegetal vs la de origen animal, abre uno de los nuevos debates de los actuales modelos nutricionales; no en vano, ya hay m\u00e1s de 600 millones de vegetarianos en todo el mundo\u00a0seg\u00fan la Uni\u00f3n Vegetariana Internacional<\/strong>. El estudio realizado por el Departamento de Ciencias Animales de la Universidad de Illinois e impulsado por American Pistachio Growers, demuestra que la prote\u00edna de los pistachos -tanto crudos como tostados- contiene los nueve amino\u00e1cidos esenciales necesarios para la s\u00edntesis proteica<\/strong>, los mismos que las prote\u00ednas del huevo.<\/p>\n Si bien, \u201cno se trata de sustituir unos productos por otros, solo en el caso de los veganos\u201d<\/strong><\/em>, como recuerda la Dra. Nieves Palacios<\/strong>, m\u00e9dico especialista en Endocrinolog\u00eda y Nutrici\u00f3n y en Medicina de la Educaci\u00f3n F\u00edsica y el Deporte, los resultados del estudio de American Pistachio Growers corroboran la buena calidad de la prote\u00edna del pistacho, que nada tiene a envidiar a la del huevo, considerada de gran calidad.<\/p>\n Nieves Palacios <\/strong>afirma que \u201cpor cada 100 gramos de alimento comestible, el pistacho contiene 17,6 gramos de prote\u00ednas; mientras que el huevo de una gallina contiene 12,5 gramos\u201d. Ello significa que, a igualdad de peso, el pistacho aporta m\u00e1s cantidad de prote\u00edna que el huevo\u201d<\/strong><\/em>.<\/p>\n No obstante, \u201ccabe recordar que la raci\u00f3n que se ingiere de cada alimento es diferente; pues, una raci\u00f3n de pistachos supone unos 30 gramos, y aporta unos 5,3 gramos de prote\u00ednas vegetales de buena calidad. Por su parte, un huevo mediano de unos 65 gramos de peso proporciona alrededor de 8 gramos de prote\u00edna animal, de buena calidad.\u201d<\/strong><\/em><\/p>\n El pistacho contiene los 9 amino\u00e1cidos esenciales<\/strong><\/span><\/p>\n La prote\u00edna de los pistachos contiene los nueve amino\u00e1cidos esenciales: histidina, isoleucina, leucina, lisina, azufre AA, arom\u00e1tico AA, treonina, tript\u00f3fano y valina, cantidad similar a la del huevo. Adem\u00e1s, el alto valor de minerales como el hierro, magnesio y potasio, acidos grasos esenciales, vitaminas (E, B1,B2 y B3 entre otras) y fibra, hacen de este fruto seco un alimento muy interesante para todas las dietas y, en particular, para quienes no consumen proteinas de origen animal.<\/p>\n Una prote\u00edna de mejor calidad que la mayor\u00eda de legumbres<\/strong><\/span><\/p>\n Otro dato importante que se deriva del estudio es que, tanto en estado crudo como tostado, la del pistacho es una prote\u00edna de mejor calidad que la de los cereales, semillas y la mayor\u00eda de legumbres como alubias y guisantes.<\/p>\n Arginia y leucina, los amino\u00e1cidos m\u00e1s presentes<\/strong><\/span><\/p>\n Seg\u00fan los resultados del estudio, los pistachos crudos contienen un mayor contenido de prote\u00edna cruda (27,1%) que los tostados (25,1%). La arginina y la leucina constituyen los amino\u00e1cidos m\u00e1s presentes en los pistachos tanto crudos como tostados. La arginia permite perder grasa y aumentar la masa muscular; y, se caracteriza por fortalecer el sistema inmunitario, por su efecto estimulante y vasodilatador, y por mejorar el suministro de nutrientes a las c\u00e9lulas musculares y el rendimiento. La leucina es el amino\u00e1cido esencial para sintetizar las prote\u00ednas. Los amino\u00e1cidos menos presentes son el tript\u00f3fano y la metionina.<\/p>\n Prote\u00ednas, esas imprescindibles<\/strong><\/span><\/p>\n Las prote\u00ednas son un nutriente fundamental para el correcto funcionamiento del organismo. Por una parte, generan y mantienen los tejidos de los distintos \u00f3rganos del cuerpo: huesos, m\u00fasculos, coraz\u00f3n, aparato digestivo y respiratorio, gl\u00e1ndulas endocrinas, cerebro, nervios y piel. Adem\u00e1s, eliminan los anticuerpos necesarios para nuestra defensa frente a bacterias, virus y hongos; producen enzimas que desdoblan los l\u00edpidos e hidratos de carbono en micronutrientes y generan energ\u00eda.<\/p>\n MAZY<\/p>\n <\/p>\n El pistacho aporta tanta calidad de prote\u00edna como el huevo A igualdad de peso, el pistacho aporta m\u00e1s cantidad de…<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/markandoestilo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/PISTACHO-PROT\u00c9ICO-2v2.jpg\")
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