{"id":3952,"date":"2020-07-24T00:00:08","date_gmt":"2020-07-24T00:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/markandoestilo.com\/blog\/?p=3952"},"modified":"2020-07-06T13:29:24","modified_gmt":"2020-07-06T13:29:24","slug":"comer-crudoa-favor-o-en-contra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/markandoestilo.com\/blog\/comer-crudoa-favor-o-en-contra\/","title":{"rendered":"COMER CRUDO\u2026\u00bfA FAVOR O EN CONTRA?"},"content":{"rendered":"

A favor<\/strong><\/h4>\n

La Raw food es sin duda la dieta de moda entre las celebrities<\/strong>.<\/p>\n

Ingerir \u00fanicamente alimentos de origen vegetal que no han pasado por un proceso de cocinado a temperaturas superiores a los 42 grados cent\u00edgrados, ha seducido a estrellas como Gwyneth Paltrow, Demi Moore o Madonna<\/strong>, aunque entre el com\u00fan de los mortales este tipo de alimentaci\u00f3n tiene tantos adeptos como detractores. Sus defensores se\u00f1alan incontables beneficios para nuestro organismo, entre los que est\u00e1n el de mantener a raya los niveles de colesterol y grasas, al no ingerir prote\u00ednas de origen animal, el de aumentar la cantidad de fibra en nuestro sistema digestivo, el de prevenir la obesidad, retrasar el envejecimiento gracias a la ingesta de antioxidantes y el de la mejora de la sostenibilidad al usar productos org\u00e1nicos, locales y frescos.<\/p>\n

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En contra<\/strong><\/h4>\n

Esta dieta tiene carencia de algunos micronutrientes, debido entre otras cosas a que el alto consumo de fibra puede impedir una adecuada absorci\u00f3n de minerales; asimismo las vitaminas del grupo B y el hierro no est\u00e1n presentes en los alimentos habituales, por lo que es f\u00e1cil que puedan aparecer anemias.<\/p>\n

Pero, como en el t\u00e9rmino medio se encuentra la virtud,En el t\u00e9rmino medio est\u00e1 la virtud, muchos expertos coinciden en que comer aproximadamente el cincuenta por ciento de los alimentos crudos o fermentados s\u00ed puede mejorar nuestra salud. Y no tienen por qu\u00e9 ser necesariamente de origen vegetal. De hecho cocinar en exceso la carne, el pescado o los l\u00e1cteos desnaturaliza su grasa y sus prote\u00ednas, destruye las enzimas y reduce su contenido en vitaminas.<\/p>\n

Quiz\u00e1 sea por eso que no s\u00f3lo las verduras y hortalizas, sino tambi\u00e9n la carne y el pescado crudos tengan una presencia cada vez m\u00e1s importante en las cartas de los restaurantes, ya sea como sashimi, sushi, ceviche o tiradito, sino en otro tipo de preparaciones como los tartares o el carpaccio<\/p>\n

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En el restaurante Bendita Locura Coffee & Dreams<\/strong>, preparan el salm\u00f3n marinado en c\u00edtricos y vodka y lo sirven acompa\u00f1ado de pan pita y sour cream de mostaza: \u201cEl salm\u00f3n en este caso, al estar macerado en un jugo de c\u00edtricos, preserva todas sus propiedades, que no son pocas, y nos aporta una cantidad de prote\u00ednas, omega 3 y vitaminas muy interesante cuando se desea una<\/em> alimentaci\u00f3n saludable\u201d<\/em> \u2013 comenta David Monz\u00f3n<\/strong>, copropietario del gastrobar. Adem\u00e1s, en la carta incluyen un steak tartar y un tatine de carpaccio de buey con r\u00facula y parmesano para todos los que se quieren cuidar sin renunciar a los alimentos de origen animal, porque esta vuelta de tuerca a la dieta Raw food<\/strong> no s\u00f3lo es infinitamente m\u00e1s llevadera que la original, sino tambi\u00e9n la m\u00e1s apetecible ahora que los term\u00f3metros no paran de subir.<\/p>\n

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Mar Barbero de Zubillaga<\/p>\n

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