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El pan ha sido, y sigue siendo, un alimento fundamental en casi todas las dietas del mundo.<\/p>\n
A pesar de tener miles de siglos de historia, a\u00fan hay muchas cosas que seguro desconoces sobre su origen, preparaci\u00f3n, conservaci\u00f3n y propiedades. Y quien mejor que el maestro panadero Moncho L\u00f3pez<\/strong>, copropietario de las panader\u00edas y coffee bakeries Levaduramadre<\/strong>, para arrojar algo de luz sobre las peculiaridades m\u00e1s desconocidas de este producto imprescindible en nuestra mesas.<\/p>\n Hace m\u00e1s de 10.000 a\u00f1os que los hombres elaboraban pan. No exactamente como el actual, ya que en aquella \u00e9poca se desconoc\u00edan las levaduras y los procesos de fermentaci\u00f3n, pero s\u00ed una mezcla horneada de cereales y agua. A partir de ah\u00ed, surgieron numerosos \u2018preparados\u2019 que han dado lugar al pan que todos conocemos y consumimos. Pero \u00bfd\u00f3nde naci\u00f3 en pan?<\/strong> \u201cPues seg\u00fan<\/strong> muchos expertos, se cre\u00f3 en el antiguo Egipto hace unos 4.000 a\u00f1os y lo hizo de la mano de la cerveza\u201d<\/strong><\/em>, nos explica el maestro panadero Moncho L\u00f3pez<\/strong>\u00a0.<\/p>\n DE ALIMENTO PARA RICOS A PRODUCTO PROHIBIDO<\/strong><\/p>\n La cerveza y el pan nacieron al mismo tiempo<\/strong>. Parece probado que el uso de la masas fermentada para hacer pan empez\u00f3 con unas harinas que hab\u00edan sido contaminadas durante el proceso de fermentaci\u00f3n de la cerveza hace m\u00e1s de 40 siglos en Egipto.<\/p>\n S\u00f3lo para los privilegiados<\/strong>. La primera academia gastron\u00f3mica del mundo surgi\u00f3 para la formaci\u00f3n de los panaderos en la antigua Grecia, se llamaba Colegio Cocucrum y all\u00ed aprend\u00edan a hacer los diferentes tipos de pan que preparaban con formas muy elaboradas. \u201cLos productos de estos maestros eran tan sofisticados y caros que s\u00f3lo las familias m\u00e1s adineradas pod\u00edan permit\u00edrselos\u201d<\/em><\/strong> – nos comenta Moncho L\u00f3pez.<\/p>\n El pan en rebanadas estuvo prohibido en EE.UU. durante meses.<\/strong>\u00a0En la II Guerra Mundial, se impidi\u00f3 la preparaci\u00f3n industrial de los panes cortados en rebanadas porque las autoridades aseguraban que consum\u00edan mucha energ\u00eda y mano de obra en su corte y gastaban demasiado papel encerado para su conservaci\u00f3n. \u201cLa medida s\u00f3lo dur\u00f3 tres meses porque las amas<\/strong> de casa de todo el pa\u00eds inundaron de cartas de protesta la Casa Blanca y porque se demostr\u00f3 que el ahorro era insignificante\u201d<\/strong><\/em> – explica Moncho.<\/p>\n C\u00f3mo saber si un pan es de calidad.\u00a0<\/strong>Si es demasiado ligero y tiene la forma de la rejilla marcada en la base, no es artesano. Un pan elaborado artesanalmente y con el tiempo suficiente de fermentaci\u00f3n, tiene mucho m\u00e1s peso que el preparado de manera industrial con impulsores qu\u00edmicos. Si se ve la forma de rejilla en la base del pan, lo normal es que haya sido horneado en un horno con industrial. Los que se hacen en hornos tradicionales tienen la base lisa.<\/p>\n Al contrario de lo que mucha gente piensa, el pan integral y el pan blanco tienen pr\u00e1cticamente las mismas calor\u00edas<\/strong>. La diferencia entre ellos es la fibra que posee el pan integral que adem\u00e1s de saciarnos antes, nos ayuda con la digesti\u00f3n, por eso suele recomendarse en las dietas.<\/p>\n El pan te ayudar\u00e1 a mejorar<\/strong>. Comer carbohidratos como el pan de trigo integral contribuye a mejorar el estado de \u00e1nimo al hacer que el cerebro libere serotonina. Adem\u00e1s, los cereales integrales tambi\u00e9n contienen selenio, un mineral asociado con el alivio de algunos de los s\u00edntomas de la depresi\u00f3n.<\/p>\n La mejor forma de conservar el pan en casa es envolverlo en un papel o pa\u00f1o grueso y tupido, una vez que se haya enfriado completamente<\/strong>. Posteriormente podemos meterlo en una panera de madera o de barro. Moncho siempre recomiendo que se evite guardarlo en pl\u00e1stico y menos a\u00fan si todav\u00eda est\u00e1 caliente.<\/p>\n API Agencia Prensa Internacional<\/p>\n <\/p>\n Cosas del pan que seguro desconoces El pan ha sido, y sigue siendo, un alimento fundamental en casi todas las…<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/markandoestilo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/al-pan-panlevaduramadre_calle_pezv2.jpg\")
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