Ingredientes
- 100 gr. de bacalao por persona
- 2-3 naranjas
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva, sal y vinagre de calidad
Preparación
Poner el bacalao a desalar 48 horas antes, cambiando el agua cada 12h y en la nevera bien cerrado.
Escurrirlo bien y comprobar el punto de sal.
Desmigarlo en trozos y ponerlo sobre las naranjas peladas y cortadas en rodajas partidas a la mitad.
Picar unas aceitunas negras por encima y aliñar con aceite de oliva, vinagre, ajo y sal si fuera necesario
Carmen Centeno
Cocina Antaging