LOMO DE CORZO

Ingredientes

Lomo de corzo 1Kg.

Especias aromáticas secas o frescas (orégano, tomillo, romero), y 3 dientes de ajo

100ml. vino tinto de calidad

Sal, aceite de oliva, cebolla y pimienta

Preparación

En una fuente mezclar las especias en la proporción que más nos guste y añadirle 2 cucharadas de aceite de oliva y dos dientes de ajos machacados. Untar la pieza entera con la marinada y dejarla de 2 a 8 horas. En 3 cucharadas de aceite de oliva, dorar el lomo entero a fuego intenso para sellarlo. Una vez dorado sacarlo y ponerlo en una fuente para horno.

Freír la cebolla picada en la misma sartén, cuando esté dorada añadir un machacado de ajo, perejil y el vino dejarlo cocer unos minutos para que se desprendan y mezclen bien los sabores del fondo de la sartén. Rociar con la salsa (podemos pasarla o dejarla entera) y meter en el horno, previamente calentado a 180º de 20 a 30 minutos.

Podemos servirlo con un fondo de patatas asadas o cocidas con piel o una guarnición de arroz.


Carmen Centeno

Cocina antiaging


 

Mar Barbero

Licenciada en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid y Titulada Superior en Danza Clásica y Danza Española por el Real Conservatorio, lleva más de 30 años en el mundo de la Comunicación.

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