CONEJO AL HINOJO

√ Ingredientes

  • 1 conejo en trozos
  • hinojo (mejor fresco)
  • cebolla
  • ajo
  • pimienta blanca
  • perejil

√ Preparación

Si el conejo es de monte es mejor cocinarlo en la olla rápida para que quede tierno. Si es de granja podemos cocinarlo en una cazuela.

Poner en la cazuela el conejo y dorarlo con aceite de oliva.

Cubrir con agua, añadirle un diente de ajo, el hinojo (si es fresco, no demasiado para que no sepa demasiado a anís), sal y pimienta.

Cocer hasta que esté blando de granja 15 minutos y de campo, en la olla rápida 5 minutos.

Freír una cebolla picada en 3 cucharadas de aceite de oliva, añadirle un diente de ajo y perejil.

Cuando esté dorado todo, incorporar una cucharada de harina. Añadir el caldo de la cocción del conejo en cantidad suficiente para que cubra el conejo y dejar cocer unos minutos. Triturar la salsa, comprobar el punto de sal y pimienta y que no quede ni muy espesa ni muy liquida, rectificar añadiendo más caldo o dejándola reducir e ir incorporando las piezas de conejo, para que cueza con la salsa 5 minutos más.


Carmen Centeno
Cocina antiaging


 

Mar Barbero

Licenciada en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid y Titulada Superior en Danza Clásica y Danza Española por el Real Conservatorio, lleva más de 30 años en el mundo de la Comunicación.

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