MÁS HUEVOS….

En tarrina

Ingredientes

  • Huevos 1 por comensal
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • A elegir: queso, jamón, bonito, guisantes, hierbas aromáticas, tomate, setas
  • Un tarro de los de conservas con tapa o los especiales ingleses de porcelana Worcester

Preparación

Untar el tarro con aceite de oliva, si os gusta podéis frotar el tarro con un diente de ajo por dentro antes de incorporar el huevo, con los ingredientes elegidos. No llenar demasiado.

Meter los tarros en una cazuela con agua.

Cuando empiece a hervir contar 6-7 minutos, sacar del agua inmediatamente y servirlos.

Si no lo sirves en el momento, abrirlos para que la yema no se pase.

Tiene que quedar como un huevo “Mollet”, clara cuajada y yema cremosa.

Servir con tostadas crujientes de pan

Con chistorra y melocotón

Ingredientes:

  • Huevos
  • Chistorra o chorizo
  • Dátiles (o melocotón)
  • Panecillos de pan
  • Cebolla, aceite de oliva y sal

Preparación:

Freír la cebolla picada con el contenido de la chistorra o chorizo en una sartén, añadir los dátiles o el melocotón.

Rellenar los panecillos después de abiertos y vaciados de parte de la miga con la mezcla.

Preparar los huevos en flor, untando con aceite el papel de film dentro de un vaso de vino.

Coloca el contenido del huevo y envolverlo como un caramelo bien cerrado para que no entre agua.

Sumergir en agua hirviendo y dejarlo cocer 5 min.

Sacarlo del agua, abrirlo y colocarlo encima del panecillo relleno.


Carmen Centeno    Cocina antiaging


 

Mar Barbero

Licenciada en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid y Titulada Superior en Danza Clásica y Danza Española por el Real Conservatorio, lleva más de 30 años en el mundo de la Comunicación.

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